В Крыму на дно моря заложили на подводную выдержку 100 бутылок вина

Как рассказал технолог цеха первичного виноделия ООО «Инкерманский завод марочных вин» Александр Черный, эксперимент был задуман для поиска новых ароматов и вкусов.

«Мы выращиваем виноград на берегу моря, мы делаем вино на нашем винзаводе на берегу моря, и вполне логично поэкспериментировать и продолжить «морской» путь вина, попробовав выдержать его под водой. Кроме того, на это нас вдохновили бутылки с вином, найденные при исследовании затонувших кораблей, которые имели великолепное содержимое», — рассказал Черный.

Одновременно такое же вино было заложено на выдержку в подвал «Инкерманского завода марочных вин». Там оно будет выдерживаться в классических условиях.

«Цель эксперимента – проверить влияние подводной выдержки на органолептические свойства вина. Длительность нашего эксперимента – 1 год. Через год мы откроем обе партии, сравним их и узнаем результат», — пояснила начальник цехов выдержки ООО «Инкерманский завод марочных вин» Валентина Буневская.

Ожидается, что при подводной выдержке будет происходить ускоренное созревание вин под действием слабых, но постоянных и равномерных вибраций, вызываемых течениями. Также виноделы предполагают, что из-за абсолютного отсутствия кислорода и полного покоя вино получит более мягкий, бархатистый вкус и характерно выраженный аромат. Кроме того, свой вклад в формирование аромата и вкуса напитка внесет высокое давление, которое на 50-метровой глубине составляет порядка 6 атмосфер.

Если результат окажется стоящим, планируется создать лимитированные выпуски вин с подводной выдержкой для особых ценителей, сообщает пресс-служба ГК «Инкерман».

Подписывайтесь на Кафу в Facebook, страницу ВКонтакте, блог в Twitter и группу в Одноклассниках. А также в «Яндекс.Дзене» и на канал Youtube.