X

Вперед в прошлое: в Феодосии открылось кафе «Деникинъ» (фоторепортаж)

12:02 26.07
В историческом здании, расположенном на Привокзальной площади, открылось тематическое кафе полезной русской кухни начала ХХ века, названное в честь руководителя Белого движения Антона Деникина.
Вперед в прошлое: в Феодосии открылось кафе «Деникинъ»

Вперед в прошлое: в Феодосии открылось кафе «Деникинъ»

Вперед в прошлое: в Феодосии открылось кафе «Деникинъ»

Вперед в прошлое: в Феодосии открылось кафе «Деникинъ»

Вперед в прошлое: в Феодосии открылось кафе «Деникинъ»

Вперед в прошлое: в Феодосии открылось кафе «Деникинъ»

Вперед в прошлое: в Феодосии открылось кафе «Деникинъ»

Вперед в прошлое: в Феодосии открылось кафе «Деникинъ»

Вперед в прошлое: в Феодосии открылось кафе «Деникинъ»

Вперед в прошлое: в Феодосии открылось кафе «Деникинъ»

Вперед в прошлое: в Феодосии открылось кафе «Деникинъ»

Вперед в прошлое: в Феодосии открылось кафе «Деникинъ»

Вперед в прошлое: в Феодосии открылось кафе «Деникинъ»

Вперед в прошлое: в Феодосии открылось кафе «Деникинъ»

Вперед в прошлое: в Феодосии открылось кафе «Деникинъ»

Вперед в прошлое: в Феодосии открылось кафе «Деникинъ»

Вперед в прошлое: в Феодосии открылось кафе «Деникинъ»

Вперед в прошлое: в Феодосии открылось кафе «Деникинъ»

Вперед в прошлое: в Феодосии открылось кафе «Деникинъ»

Вперед в прошлое: в Феодосии открылось кафе «Деникинъ»

Вперед в прошлое: в Феодосии открылось кафе «Деникинъ»

Вперед в прошлое: в Феодосии открылось кафе «Деникинъ»

Вперед в прошлое: в Феодосии открылось кафе «Деникинъ»

Вперед в прошлое: в Феодосии открылось кафе «Деникинъ»

Вперед в прошлое: в Феодосии открылось кафе «Деникинъ»

Вперед в прошлое: в Феодосии открылось кафе «Деникинъ»

Вперед в прошлое: в Феодосии открылось кафе «Деникинъ»

Вперед в прошлое: в Феодосии открылось кафе «Деникинъ»

История феодосийской «Астории»

Гостиница «Астория» появилась в центре Феодосии перед началом Первой Мировой войны. Ее открытие состоялось 1 июля 1914 года. Построили пятиэтажную гостиницу местные коммерсанты братья Изаксон и она стала самым крупным зданием города. Для отдыха проживающих здесь работали ресторан, кафе, бильярдная комната, «читальни».

В 1920 году перед отъездом в эмиграцию здесь жил с семьей Главнокомандующий Вооруженными Силами Юга России генерал-лейтенант Антон Деникин, сюда он перенес и свою ставку.

Именно в «Астории» Антон Деникин в ночь с 1 на 2 апреля 1920 года передал военные полномочия, подписав приказ о передаче военной власти генералу Врангелю. В вестибюле гостиницы он прощался с офицерами своего штаба и друзьями. Сильно пострадавшее здание гостиницы во время войны было отремонтировано в 1946 году. В 2016 году отреставрировали потрескавшийся и потускневший фасад памятника архитектуры и открыли в историческом месте отель - обновленную «Асторию».

Гранд-кафе как машина времени

Недавно на первом этаже отеля открылось гранд-кафе «Деникинъ», которое будто машина времени способно перенести посетителей на сто лет назад, погружая в атмосферу начала ХХ века и позволяя побывать в дореволюционной Феодосии.

Автор проекта, бренд-шеф и управляющий кафе «Деникинъ» - петербуржец Руслан Андреев (руководитель экспертного совета шеф-поваров Крыма и Севастополя, Член Гильдии шеф-поваров России, шеф-консультант национальной российской академии гостеприимства, лауреат премии «Золотой пеликан»).

Кафе пока работает в тестовом режиме, а официальное открытие заведения запланировано на начало августа. Идея создания заведения с таким названием, исходя из исторической справки, абсолютно понятна.

- Было готовое помещение и нужно было на территории отеля придумать что-то такое, что сочеталось бы с историческим зданием и несло что-то культурное. Пришла идея открыть такое кафе, которое бы несло определенную культуру в город, а не пьянки-гулянки и разврат. Выдержав тематику того времени, мы назвали кафе «Деникинъ», таким образом чествуя не только имя этого человека, но и целую эпоху, которую мы потеряли, людей, которые уехали жить за границу, и русскую культуру, которая уехала по миру кататься и меняться, - поделился Руслан Геннадьевич.

Он подчеркнул, что кафе «Деникинъ» - уникальное для Феодосии заведение, предлагающее феодосийцам и гостям города настоящую русскую кухню со всеми ее исторически сформированными особенностями.

- Традиции менялись в зависимости от передвижения наших людей по миру. Кухня русской эмиграции… нельзя Россию увезти с собой, наверное, и вкус тоже. Продукты русские растут только в России, приготовить борщ из нероссийских продуктов можно, но он уже будет не русский - идет некий фьюжн, он зависит от передвижения и от переселения масс по планете. Из-за этого и формируется новая кухня, новые направления. Наша задача была внести исторические корни в русскую кухню с какими-то метаморфозами, технологическими новшествами, модными приемами в приготовлении. Мы хотели сделать что-то отличающееся от заведений города, не хотелось просто шашлыков, бургеров, суши, хотелось еды, которую любят все, на которой нас воспитывали. У нас дома всегда была русская кухня, хотелось вспоминать об этом и быть таким местом, куда люди ходили бы не напиваться, а культурно отдыхать и получать гастрономическое удовольствие. Посетители должны наслаждаться, расслабляться, получать удовольствие и здоровье непосредственно от еды, а не есть, потому что надо поесть. У нас кухня начала и середины XX века, но она осовременена, в нее добавлены новые вкусовые краски, сочетания и определенные диверсификации в подаче. Мы берем классическое блюдо, меняем его текстуры, усиливаем вкус продукта. Существует масса технологий, позволяющих простые понятные продукты для нас сделать высокими и необыкновенными, - пояснил управляющий кафе.

По его словам, повара в кафе применяют технологию сувид - приготовление в вакуумном пакете: продукты помещаются в специальный пакет, из которого полностью удаляется воздух, после чего опускается в воду с термостатом, который поддерживает постоянную низкую температуру.

- Еда - это что? Необходимое лекарство для нас и подпитка, энергия, но природа не несет за собой изжогу, колики и тяжести в желудке. Мы здесь занимаемся легкой щадящей кухней, у нас все полезное, чтобы люди могли попробовать несколько блюд и после моей кухни им было легко, а не тяжело, - отметил Р.Андреев.

«Деникинъ» будет работать круглый год. Осенью в заведении начнут проводить различные культурные мероприятия и тематические вечера.

- У меня хорошая молодая команда, половина команды из Санкт-Петербурга, как и я сам. Я пригласил ребят помочь с проектом, мы приехали, собрали людей и хотим нести культуру, атмосферу хорошую людям. С конца сентября у нас готовится большая программа по всевозможным событийным вечерам, праздникам и интересным мероприятиям, посвященным, например, русской поэзии, романсу, - добавил управляющий.

Феодосийцы и гости города в кафе смогут перенестись на сто лет назад и попробовать блюда, которыми питались крымчане той эпохи.

- Здесь останавливался Деникин - все это события, которые происходили ровно сто лет назад; мы стираем временные границы. Хотелось бы показать, что раньше люди ели устрицы, Крым являлся крупнейшим поставщиком устриц и других морепродуктов в Европу, - рассказал Р.Андреев.

Интерьер заведения выполнен в стиле лофт с элементами поп-арта и арт-деко.

- В дальнейшем потихоньку появятся полки, книги, фотогалерея с фотографиями тех годов - зал заполнится. Скоро немного все оживет и будет более домашнее, уютное, комфортное, - пообещал управляющий.

Подписывайтесь на Кафу в Facebook, страницу ВКонтакте, блог в Twitter и группу в Одноклассниках. А также в «Яндекс.Дзене» и на канал Youtube.

Рейтинг новости:
- 0 +
Комментарии (34):
  • Yuri_kv3 26.07 в 12:38 #
    5

    Не кафе, а прям намек. Даже не очень тонкий. Параходов не хватает у причалов чтоб гудками будоражить душу перед дальней дорогой

    • Serg06 26.07 в 12:45 #
      2

      Вот оно какое поп-арт и арт-деко! Как я сразу то не догадался? Даже стыдно стало.

      • PyroBolt 26.07 в 14:44 #
        0


        "лофт с элементами поп-арта и арт-деко"
        Особенно вытяжки-вентиляции. А на 14-м фото вообще апофеоз этого стиля

        • Mitridat 26.07 в 19:50 #
          1

          Убогий интерьер, но для Феодосии сойдет. Главное не споткнуться на ржавой лестнице.

      • Скорпион 26.07 в 14:18 #
        0

        А почему не Юденич?

        • PyroBolt 26.07 в 14:47 #
          0

          Юденич выезжал из Риги.

          • просто человек 27.07 в 11:06 #
            0

            Скорее Врангель. И пароходы к набережной подогнать. Как бы намекая...

          • feogeo 26.07 в 15:23 #
            2

            "повара в кафе применяют технологию сувид - приготовление в вакуумном пакете: продукты помещаются в специальный пакет, из которого полностью удаляется воздух, после чего опускается в воду с термостатом, который поддерживает постоянную низкую температуру."
            Это основная технология русской кухни?

            • PyroBolt 26.07 в 18:00 #
              1

              "Sous-vide" это что, очередная кулинарная мода? Типа как в конце нулевых была молекулярная кулинария?

            • Serg06 26.07 в 18:18 #
              5

              На фото N14 портрет Кисы Воробьянинова, предводителя русского дворянства?

              • PyroBolt 26.07 в 19:17 #
                2

                Угу, замечательно подмечено!
                "- Для окраски есть замечательное средство "Титаник". Получено с таможни. Контрабандный товар. Не смывается ни холодной, ни горячей водой, ни мыльной пеной, ни керосином. Радикальный черный цвет. Рекомендую как хорошему знакомому." (с)

              • prezident 26.07 в 19:11 #
                3

                Замечательно и колоритно смотрится кафе "Деникин" с памятником Ленина на одной площади. Это уважение к истории России или когнитивный диссонанс или просто способ заработать денег?
                Неплохо было бы открыть на привокзальной площади рестораны "Троцкий", "Пётр Первый", "Иван Грозный", "Витя Коробков", "Фомич"...
                Народ приобщался бы к истории родного государства и самого города Феодосии, и к тому чему его недоучили в школе.

                • seher 26.07 в 23:00 #
                  0

                  Не хотелось бы видеть какую-нибудь чебуречную с названием "У барона Врангеля"

                • МС 26.07 в 19:51 #
                  1

                  КАФЕ? При Деникине были кафе? Что за бред. Почему не ресторан? Враги революции только в рестораны ходили.

                  • smile 26.07 в 22:10 #
                    1

                    Интерьер заведения выполнен в стиле лофт с элементами поп-арта и арт-деко.


                    Лофт — архитектурный стиль XX—XXI века; верхняя часть здания промышленного назначения (фабрики, завода, склада), переоборудованная под жильё, мастерскую, офисное помещение или площадку для мероприятий.

                    Это вроде историческое здание? Гм... Что скажет госпожа Гурманская по поводу заведения?

                    • PyroBolt 26.07 в 22:35 #
                      1

                      Вентиляционно-кондиционерные воздуховоды - самое оно!
                      Только вот средств автоматическогт пожаротушения не хватает, видать пока откупились от "пожарных"...

                    • Бабайка 27.07 в 00:54 #
                      0

                      Лофт-это прежде всего концепция, а вид должен ее подчеркивать. А у этой харчевни-не лофт, а "что валялось дома, то и притащили".

                      • КлЁПА 27.07 в 09:48 #
                        2

                        Такие все умные - вы покажите кафе в Феодосии, в которое хочется зайти современной молодежи? Нормальной, современной молодежи, которая умеет думать, культурно общаться и излагать свои мысли - не гопникам, не посетителям клубов типа бывший "Крокодил" и "Ветерок". Ребята постарались, вдохновились, сделали современное кафе (к ресторану, как тут просили, другие требования). А кафе, найдет своих посетителей и без вас.
                        И вообще, в какую новость не зайду - везде один негатив, всех все не устраивает, у каждого найдется свое "фи" к любому, подчеркну - к любому событию и любой новости. Все плохо, все не устраивает. Построили - "****во построили, я бы лучше сделал", открыли "фу, что за ****, лучше бы вот так и так сделали". Вперед! Делайте! Все всё знают и умеют, вот только встать со стула не могут, а только сидеть, нудить и новости комментировать.

                        А ребятам-питерцам, удачи и хороших гостей:)

                        • prezident 27.07 в 16:11 #
                          2

                          Вы ничего не перепутали? Здесь можно только комментировать, делают в другом месте.

                          • КлЁПА 28.07 в 12:24 #
                            0

                            Я не спорю, очень остроумно, как и большинство Ваших комментариев. Я больше чем уверена, вы поняли суть моего коммента. Феодосийцы радоваться должны, что у них в городе ХОТЬ ЧТО-ТО открывается не в виде наспех сляпанных кафешек с прокуренными диванами, видавшими виды. А потом мы удивляемся, куда молодежь девается и почему у нас город пенсионеров, им эти кафе и клубы до утра никуда не упираются. Снести палатки на проспекте Айвазовского? Да легко, вот только ничего взамен не поставили. Раньше отдыхающие приезжали, им можно было кругами ходить по набережной-по проспекту мимо этих палаток, в кафе (клуб) зайти. Сейчас же - ни-че-го. Поэтому, спасибо ребятам за разнообразие виде такого необычного для нашего города кафе.

                            • smile 28.07 в 12:27 #
                              0

                              сам клуб (по фото) хорош. Вопросов нет. Но причем здесь Деникинъ? Деникинъ - это роскошь а не промышленный минимализм. Вообщем, моя претензия только к названию.

                              • prezident 28.07 в 14:53 #
                                2

                                Уважаемая КлЁПА. молодёжь из нашего города уезжает не потому, что здесь развлечений мало, типа кафе и дискотек. Они уезжают в поисках нормальной работы с нормальным заработком, который позволял бы им развлекаться и получать удовольствие от жизни.
                                А по сути темы, эта дискуссия получается в итоге хоть какой-то рекламой для кафе "Деникин".

                          • FeoTv 27.07 в 11:40 #
                            0.1

                            Отличный лофтовый дизайн. В Москве таких много, Сразу видно что делали не местные) Очень отличается от (к сожалению) феодосийского стиля.

                            • Mitridat 27.07 в 15:07 #
                              1

                              Вот и я говорю что для Феодосии сойдет. Киса на стене хорош, но пустовато как-то. Надо еще эту картину повесить где-то

                              • PyroBolt 27.07 в 17:35 #
                                1

                                Картина А.М. Лопухова "Арест Временного правительства" тоже подойдет.

                              • Mitridat 28.07 в 01:29 #
                                0

                                Если сходите в это гранд кафе, Оксана, поделитесь впечатлением, ок? ;)

                              • a_babich 27.07 в 15:51 #
                                3

                                Хотелось бы показать, что раньше люди ели устрицы


                                Да уплыли на пароходах уже все кто ел устрицы. Сейчас все проще в Феодосии : антинатовский митинг, крестный ход, фестиваль "Барабулька"

                                • mr.Stenson 27.07 в 18:14 #
                                  2

                                  Марки Деникина Армии Юга России. Висят в кафе?

                                  • mr.Stenson 27.07 в 18:26 #
                                    1

                                    Туда же в кафе. 3.300=

                                    Бронза, Франция 1939г.. Автор - D. Jamet (копия)
                                    Отличный подарок всем Антонам.

                                    • mr.Stenson 27.07 в 18:30 #
                                      2

                                      Флаг. Без комментариев

                                      • mr.Stenson 27.07 в 18:41 #
                                        1

                                        Из воззвания к рабочим:
                                        "Деникин несет с собой виселицы и нагайки для рабочих - наш ответ должен быть:
                                        Смерть палачам и бандитам!"
                                        -

                                        • Mitridat 28.07 в 00:33 #
                                          2

                                          Не удивлюсь если скоро в городе увижу рекламу: Попробуй стейк с кровью в кафе "Розалия Землячка"!

                                          • PyroBolt 28.07 в 13:46 #
                                            0

                                            С кровью не пройдет. Скорее классический форшмак с рубленым мясом или селёдкой.

                                            • Mitridat 28.07 в 15:15 #
                                              0

                                              Можно и форшмак, но с кровью.

                                          Эта новость опубликована больше недели назад. Комментарии отключены.