Как стать владельцем мини-кофейни?

Мини-кофейня на 5-10 посадочных мест, особенно совмещенная с лавкой по продаже чая и кофе, может стать отличным вариантом для открытия своего бизнеса, как в городах-миллионниках, так и в небольших поселках.

Практически каждый горожанин может время от времени позволить себе чашечку кофе с пирожным. Кофейня подходит не только для коротких деловых встреч или свиданий, но и как заведение, где можно посидеть вечером или в субботу-воскресенье с друзьями и близкими. Многие кофеманы легко откажутся от обычного кафе, но кофе всегда востребован.

Не стоит думать, что здесь высокая конкуренция. Хотя стаканчик эспрессо действительно сейчас можно купить практически на любой остановке общественного транспорта, классическая кофейня незаменима, потому что здесь можно наслаждаться кофе в правильной атмосфере.

Чтобы стать владельцем мини-кофейни, нужно либо организовать ее с нуля, либо на площадке https://business-asset.com/ купить готовый бизнес или даже рассмотреть вариант покупки франшизы.

Успешность всей бизнес-идеи в значительной мере зависит от месторасположения кофейни. Лучше всего подойдут людные места в центральной части города, по возможности возле выходов из метрополитена, крупных магазинов или рядом с офисными комплексами. В Феодосии, например, самым людным местом является Музейная площадь.

В оформлении кофейни обязательно нужна своя «фишка», которая станет отличительным знаком, поможет выделиться из общей массы конкурентов. Для хорошего отдыха и общения в интерьере должна присутствовать уникальная и неповторимая душа заведения. Мебель, украшения на стенах, музыкальный фон, ароматы кофе и выпечки — вот что поможет создать уют в заведении.

На оборудование интерьера у владельца не должно уйти много денег и времени. На приобретение барной стойки, нескольких стульев и пары столиков уйдет не больше 2-3 тысяч долларов. Еще максимум столько же уйдет на косметику стен, пола и потолка.

Самым большим вложением после помещения станет приобретение кофе-машины. Подобная техника делится на три типа: профессиональная, полупрофессиональная и бытовая. Полупрофессиональная кофе-машина может сгодиться для тех заведений, где изначально ожидается небольшая нагрузка на оборудование. Бытовая техника и вовсе годится только для приготовления кофе в домашних условиях, или на офисной кухне. Соответственно, оптимальным решением будет приобрести профессиональную машину. Техника этой категории бывает совершенно различной мощности, набора функций и т.п. Какую модель выбрать, придется решать на месте в зависимости от обстоятельств.

Расценки на кофе-машины, разумеется, зависят от производительности и функций. Самые простые аппараты стоят около $1,5 тысячи, более сложные - 5 тыс. долларов и более. Чтобы сэкономить, можно приобрести б/у кофе-машину. Ее стоимость будет вдвое-втрое ниже, но в случае поломки основных узлов, на ремонт придется потратить больше, чем было изначально сэкономлено.

Альтернативой покупке кофе-машины может стать аренда. Многие оптовые поставщики кофе охотно сдают свою технику в аренду буквально за 50 долларов в месяц при условии покупки кофе-комплекта. Иногда, при заказе очень большого количества кофе, машину и вовсе можно получить во временное пользование совершенно бесплатно.

Что касается самого кофе, то его тоже нужно уметь выбирать. Помимо цены на сырье учитывать следует также и вкусовые качества кофейных сортов, особенности их приготовления и т.д. Для хорошей кофейни ассортимент должен составлять порядка 30 сортов, иначе вы утратите свое главное конкурентное преимущество перед более дешевым кофе из торговых автоматов. Именно разнообразие и изысканность являются вашим главным преимуществом.

Вкладывать большие деньги в раскрутку магазина-кофейни на ТВ и в прессе нет смысла. Гораздо более действенной является адресная промо-кампания. Поставьте человека раздавать флаеры недалеко от вашего заведения, и каждому посетителю с флаером вторую чашечку подавайте бесплатно.

Если кофейня оборудована автоматической кофе-машиной, обслуживать клиентов сможет любой человек с санитарной книжкой. А вот если в заведении сделан упор на качество и изысканность напитка, то в добавок к сложной технике понадобится и квалифицированный бариста. Кстати, по словам многих владельцев подобных мини-кофеен, общительный и дружелюбный бариста способен привлекать клиентов намного эффективнее, чем скидки, рекламные буклеты и бесплатные конфеты к каждой чашке капучино.

Подписывайтесь на Кафу в Facebook, страницу ВКонтакте и группу в Одноклассниках. А также на канал Youtube и Telegram.