Принципы подбора оборудования при реконструкции винодельческого производства

Устаревшее оборудование и несоответствие параметров установок нуждам предприятия – существенная проблема на пути к изготовлению качественного вина и масштабированию бизнеса. Переоснащение мощностей производительным емкостным и технологическим оборудованием решает ряд задач и задает собственнику бизнеса вектор для развития. Но реконструкция винодельческих предприятий не всегда является устранением проблемы высокой затратности и низкой производительности, если при подборе агрегатов не соблюдено ряд требований

Модернизацию винодельческих заводов выполняют специалисты предприятия INPROMINOX. Мы предлагаем оборудование для вина от ведущих европейских производителей. В каталоге представлены компоненты для обработки винограда и сусла на разных технологических этапах, с которыми удастся оптимизировать расходы и потребление ресурсов. Наши специалисты учтут специфику и объемы производства предприятия, предоставив помощь в выборе технологических агрегатов и емкостей.

Что стоит учесть при выборе оборудования для вина

Ключевыми характеристиками винодельческого предприятия является его мощность, состав, а также режим, в котором функционируют цеха и отделы. На основании этого проектировщики учитывают такие моменты:

1. В практике создания винодельческих предприятий с нуля самыми частыми вариантами являются винодельни, показатели переработки винограда которых составляет 500, 750, 1000, 1500 или 3000 т винограда в сутки.
2. Если речь идет о модернизации заводов с мощностью 1500 или 3000 т в сутки, обслуживающее предприятие соблюдает рекомендацию касательно строительства в две очереди.
3. Чтобы определить мощность винзавода и на основании этого подобрать технологические установки, опираются на пропускную способность линий по переработке винограда, а также вместительность резервуаров.
4. В обязательном порядке подбирается оборудование для хранения вина после поступления сырья, а также установки для переработки ягод и дальнейшей работы с суслом. Отдельного внимания требует цех, в котором выдерживают марочные сорта, а также перерабатывают отходы.
5. Осуществляется учет обработанных виноматериалов, которые представлены в ассортименте. На основании количества сортов вина, производимого на винодельне, определяют количество и тип емкостей и резервуаров.
6. Реконструкция заводов оборудованием для виноделия предусматривает, какие технологические схемы производства вина задействованы на данном предприятии.

На основании данных разрабатывается проект модернизации, который может включать различные цеха и отделения.

Что включает проект строительства или реконструкции винодельческого завода

В зависимости от перечисленных выше факторов, модернизированная винодельня может состоять из таких участков:

• Цех по переработке сырья и твердой фракции с отделениями для ферментации и разведения дрожжей;
• Цех по изготовлению крепленых вин, где предусмотрены участки для купажирования, тепловой и холодовой переработки, а также участок хранения с емкостным оборудованием;
• Цеха столовых вин;
• Цеха марочных вин;
• Линия розлива;
• Линия переработки отходов.

Наша компания предлагает установки и емкости для всех отделений и участков. Рабочие элементы агрегатов производятся из материалов, не чувствительных к воздействию агрессивных веществ, а само оборудование оснащается средствами для автоматизации и контроля процессов. Получить детальную консультацию об оборудовании для фильтрации вина можно, заполнив форму на сайте.

Подписывайтесь на Кафу в Facebook, страницу ВКонтакте и группу в Одноклассниках. А также на канал Youtube и Telegram.