Виды и особенности джина

Большинство людей знают джин как основной ингредиент классического мартини или джина с тоником, но об этом универсальном спиртном напитке можно узнать гораздо больше.

Джин - это разновидность спирта, характеризующаяся ароматом ягод можжевельника. 

Аромат и вкус джина

У каждой марки джина свой неповторимый вкус. Большинство сортов джина обладают преимущественно ароматом сосны, полученным из ягод можжевельника. Другие популярные растительные компоненты, используемые для джина, включают корень дягиля, корень ириса, корень солодки, кору кассии, апельсиновую корку, кожуру грейпфрута и сушеные травы, такие как кориандр и анис. Хотя все джины имеют аромат можжевельника, эти дополнительные растительные ингредиенты делают каждую марку джина уникальной.

Методы изготовления

При производстве джина используется процесс дистилляции, который начинается с извлечения этанола из базового спирта. Затем этот этанол повторно перегоняют, но на этот раз в смесь добавляют ягоды можжевельника и другие растения. Есть три метода повторной дистилляции, которые используют производители джина для насыщения спирта ароматическими веществами:

• Вымачивание: для этой техники дистиллятор смешивает этанол и растительные вещества в емкости - металлическом контейнере, расположенном над источником тепла. Растения пропитаны базовым спиртом. В зависимости от вкусового профиля, которого хочет добиться дистиллятор, они могут сразу удалить растительные вещества или дать им настояться до 48 часов.
• Паровая инфузия: этот метод включает модифицированный перегонный куб, известный как перегонный куб Картера, который оборудован подвешенной корзиной. Корзина содержит растительные вещества и нависает над поверхностью базового спирта. Когда спирт нагревается в аппарате, пары этанола поднимаются в корзину для растений. Это позволяет растениям выделять эфирные масла в пары. Затем пары повторно растворяются, неся с собой ароматы растений.
• Вакуумная перегонка. Эта методика перегонки, также известная как холодная перегонка, требует вакуума при низком давлении, что значительно снижает температуру кипения этанола. Сторонники этого метода утверждают, что без сильной температуры аромат растений остается неизменным.

Некоторые дистилляторы используют сразу несколько методов чтобы сделать более сложный ароматический профиль джина.

Разнообразие джина

Среди всего разнообразия этого крепкого алкогольного напитка, выделим наиболее популярные базовые стили.

London Dry

London Dry не обязательно должен происходить из Англии, но именно там зародился стиль. Можжевельник, как правило, является наиболее характерным растительным компонентом лондонского сухого джина в сочетании с цитрусовыми, корнем дягиля и кориандром. Большинство производителей London Dry Gin разливают джин в бутылки с высокой степенью крепости, что делает этот спирт очень универсальным как для употребления в чистом виде, так и для коктейлей.

Plymouth

Если вы ищете мягкого кузена лондонского сухого джина, попробуйте Plymouth Gin. Произведенный на юге Англии и разлитый в бутылки с более низкой крепостью, этот джин явно менее агрессивен, чем London Dry. Plymouth дает шелковистый и тонкий вкус с землистыми нотками специй и легкой соленостью. Обратите внимание, что Plymouth действительно производит джин Navy Strength - с 57-процентным содержанием алкоголя по объему, он больше похож на London Dry по характеру и применению. Хотя большинство сортов джина может производить любой завод по производству джина, Plymouth Gin Distillery в Англии - единственная винокурня, имеющая право производить этот тип джина.

Old Tom

Старый стиль джина с богатым солодовым вкусом и отчетливой цитрусовой сладостью. Old Tom Gin иногда выдерживается в бочках, что делает его прекрасным для коктейлей, таких как классический Tom Collins. Он также отлично подходит для приготовления коктейлей, таких как классический Martinez.

Genever

Genever - предшественник современного джина. Он родом из Голландии, богаче джина и обладает пикантным, землистым, солодовым вкусом. Дистилляторы производят Genever в Голландии, Бельгии и некоторых частях Франции и Германии, перегоняя его из солодовых винных спиртов вместо нейтральных зерновых спиртов. Вкус Genever делает его отличным выбором для Gin Old Fashioned или любого коктейля, содержащего сладкий вермут.

International Style

Новые разновидности джина появляются по всему миру, кажется, каждый день, от Испании до Японии, от Бразилии до США. Освободившись от традиционных ботанических атрибутов стиля London Dry, многие современные производители джина создают свои спиртные напитки как прямые отражения своей географии, включая местные корни и растения. 

Подписывайтесь на Кафу в Facebook, страницу ВКонтакте, блог в Twitter и группу в Одноклассниках. А также в «Яндекс.Дзене» и на канал Youtube.