Как выбрать хороший кофе?

Хотите изо дня в день смаковать отменным кофе? Тогда, нужно серьезно отнестись к выбору этого уникального напитка, который покорил практически каждый континент своим насыщенным вкусом и шикарным ароматом. Но что выбрать: моно сорт или смесь? Арабику или робусту? Какой обжарке отдать предпочтение? Для опытного кофемана ответить на эти вопросы не составит особого труда, а вот для того, кто только начинает свой кофейный путь, это настоящая задачка со звездочкой.

Прежде всего опытные бариста и ценители хорошего и качественного напитка, советуют купить кофе https://coffeeok.com.ua/kofe в проверенном магазине с достойной репутацией. Однако ассортимент в таких магазинах настолько разнообразен, что порой легко растеряться и выбрать что-то не то. Поэтому в этой статье мы подготовили гад и несколько простых советов как правильно выбрать хороший кофе.

Арабика или робуста: какой сорт выбрать

Хотя в мире существует более 90 видов кофейных деревьев, самыми популярными и востребованными в производстве выделяют всего два: арабику и робусту. Разберем каждый подробнее:

• Арабика. Начнем именно с нее, поскольку этот сорт занимает почти 70% всего кофейного рынка и томе есть весомые причины. Стоит отметить, что сорт является довольно прихотливым в плане выращивания, он легко подвержен к разному роду болезням и очень восприимчив к резким переменам в климате. Несмотря на это, арабика это премиальный и изысканный вид зерен, прежде всего благодаря уникальному и многогранному вкусу, а также большой разновидности спектра ее сортов (до 50 видов). Поэтому выбирая арабику, обращайте внимание на страну происхождения зерен, поскольку климат, состав почвы и расстояние расположения от экватора, влияют на вкус приготовленного напитка. К примеру, деревья произрастающие в горной местности, содержат более высокое количество кофеина, а плантации находящиеся в долинах, соответственно, меньше. Если говорить в общем о вкусе, то он имеет приятный кисловатый оттенок с нотками цитрусов и цветочным послевкусием. Сам кофе получается мягким и в меру крепким. Если вы только начинаете свой кофейный путь, то советуем начать его именно с арабики.
• Робуста. Этот сорт стоит гораздо дешевле чем предыдущий, поскольку его вкус не так разнообразен, если точнее, то он плоский, имеет древесные нотки и горьковатый, землистый привкус. Несмотря на это, робуста, как растение, вовсе не привередлива в уходе, она редко поддается болезням, устойчива к переменам в климате и дает хороший урожай. Хотя в моно виде ее практически не употребляют, все же находятся ценители горького и очень крепкого напитка. Если вы один из них, робуста это именно то, что вам нужно!

Отдельное внимание нужно уделить смесям или купажам, поскольку производители изготовляют разнообразные бленды из арабики и робусты по своей собственной рецептуре, тем самым услаждая вкусовые рецепторы даже самых избалованных гурманов. Такие известные бренды как Lavazza, Movenpick, GIMOKA и многие другие, успешно создают купажи и предлагает каждому желающему, сбалансированные и вкусные напитки. При этом, кофейные смеси позволяют приготовить премиальный напиток, но не только с оригинальным вкусом, но и по приемлемой цене, поскольку в состав входит и арабика и робуста. Такие смеси, это своего рода золотая середина между двумя сортами. Процентное соотношение бывает совершенно разное, однако кофевары и бариста советуют выбирать комбинации с высокой долей робусты, к примеру, 60/40, 80/20 и так далее. Хотя все зависит конечно же, от личных вкусовых предпочтений.

Несколько советов от экспертов: как выбрать хороший кофе

Купить зерновой, молотый или капсульный кофе можно в любом интернет-магазине всего за пару кликов, однако, как не ошибиться с выбором и приобрести действительно качественный продукт. Обратите особое внимание на нижеприведенные критерии, которые непременно помогут с выбором лучшего кофе.

Свежесть кофе

Покупайте только свежеобжаренный кофе. Свежеобжаренными зерна считаются в течении примерно трех месяцев, именно в таком случае напиток не потеряет вкусовые и ароматические особенности. Да, хранить кофе можно до 1 года и он не будет вредным для здоровья и организма, но вкус станет плоским и в некоторых случаях просто ужасным. Поэтому, выбирая продукт, обратите внимание на дату обжарки, она указана пачке. Если же даты нет или ее плохо видно, то смело возвращайте упаковку на место. Интересной особенностью также есть то, что буквально сразу после обжарки кофе пахнет неприятно и даже плохо, поэтому гнаться за кофе из-под ростра тоже не стоит.

Обжарка

Для того чтобы насладиться всеми вкусами выбранного напитка, следует понимать несколько нюансов в плане обжарки. Накаляясь, зернышки начинают увеличиваться в размерах и менять цвет, сахар карамелизируется и со временем появляется тот самый неповторимый аромат, за который так ценится кофе. Так как обжарка влияет и на вкус, то предлагаем разобраться в основных видах обработки и их особенности:

• Светлая (Коричная, Новоанглийская). В процессе зерна получаются светло-коричневого цвета, а масло на поверхности совершенно отсутствуют. Вкус получается не очень насыщенным, с яркой, ощутимой кислинкой и тонким хлебным ароматом. Такой вид кофе идеально подходит для гейзерной кофеварки, кемекса и аэропресса. 
• Средняя (Городская, Американская). Самый популярный и традиционный способ обработки. Зерна накаляются до середины второго треска, обретая красивый шоколадный оттенок. Заварив такой кофе вы ощутите сбалансированный и более насыщенный вкус, чем при светлом методе обработки. Также ярко чувствуется карамельное, цитрусовое, фруктовое и ореховое послевкусие, а также шоколадный привкус. Прекрасно подходит для приготовления при помощи френч-пресса.
• Темная (Полная городская, Венская, Итальянская, Испанская). Зерна обрабатываются при температуре свыше 225°С и становятся темно-коричневого цвета с маслянистым налетом. Поэтому, кофе темной обработки имеет полнотелый и тягучий вкус без кислинки, а заварив чашечку кофе, вы непременно ощутите резкий и насыщенный аромат с нотками дыма. Также эксперты советуют готовить кофе темной обжарки в кофемашине, поскольку так проще отрегулировать нужную температуру.

Правильная обжарка раскрывает все преимущества зернышка, независимо от выбранного сорта, и дарует напитку невероятный вкус и шикарный аромат! Ко всему прочему советуем присмотреться к упаковке, она должна быть герметичная с дегазирующим клапаном, не пропускать свет и кислород. Мы уверены, что наши практичные рекомендации помогут вам определиться с выбором хорошего кофе! А если нужно провести сервис или ремонт кофемашин в Киеве от service coffeeok, обращайтесь к экспертам.

Подписывайтесь на Кафу в Facebook, страницу ВКонтакте и группу в Одноклассниках. А также на канал Youtube и Telegram.