Главная Новости Феодосии Новости Крыма Мировые новости Блоги
X
  1. Кафа
    2. >
  2. Пресс-релизы
    3. >

Эчпочмак - символ Татарстана и простой рецепт

13:43 сегодня
Эчпочмак - символ Татарстана и простой рецепт

Эчпочмак - символ Татарстана и простой рецепт

Региональная кулинария - один из недооцененных способов познания России. Почти в каждой области или регионе есть свои фирменные блюда или местные деликатесы. Особенно славятся уральские и кавказские кушанья, где необычных и непривычных более чем достаточно. Но не всегда можно сказать, что блюдо сходу ассоциируется именно с конкретной местностью. А вот эчпочмак - может, ведь он является настоящим символом Татарстана, наряду с хоккеем, нефтью, грузовиками КамАЗ, зеленым цветом и много чем еще.

Чем интересен эчпочмак

На самом деле, человечество в разделе "кухня" придумало не так уж много серьезных разновидностей блюд. Запеченное тесто с мясной или иной начинкой - классика, которая есть в блюдах всего мира. Но эчпочмак и тут выделяется - прежде всего, формой. Это равнобедренный треугольник с мелко защипнутыми гранями и, опционально, отверстием, в котором видно начинку. Приготовить эчпочмак несложно, особенно если есть хотя бы небольшой кулинарный опыт. А если его не было - мы расскажем, как готовить самое знаменитое татарское блюдо.

Готовим эчпочмаки дома

Две ключевых составляющих "треугольника" (именно так переводится название блюда) - тесто и начинка. Обычно это дрожжевое (иногда и пресное) тесто, а также микс-начинка - мясо, картофель и лук. Можно все это купить в виде полуфабрикатов, но нам интереснее собрать "треугольник" самостоятельно.
Готовим дрожжевое тесто (на 12-15 штук): 600 граммов муки, 2 чайных ложки сухих дрожжей, соль и сахар смешиваем до однородной массы. Отдельно выбиваем 1 куриное яйцо в 350 граммов теплого молока (или воды), также перемешиваем. И объединяем с заготовкой теста. Получившаяся опара отправляется в теплое место на пару часов - достаточно времени, чтобы подготовить начинку и заняться домашними делами.
Готовим начинку: Это место для экспериментов. Мясо можно брать практически любое: говядина, утка, курица, дичь, можно даже добавлять сало, если это вас устроит при незначительной жирности массы. Желательно соблюдать пропорцию веса мяса и муки 1 к 1. Лук и картофель вместе также должны быть весом как ваша мясная начинка. Это позволит сделать блюдо насыщенным и сытным. Особенность начинки эчпочмака - очень мелкие фракции составляющей, все надо тщательно измельчить до размера горошины, но не однородной массы.
Готовим эчпочмаки: Если тесто поднялось в нашей форме, достаем его, делим на шарики примерно одного размера и раскатываем каждый из них в блинчик по мере готовки. Хитрости в придании специфической треугольной формы особо нет - складывайте два края блинчика вместе, оставляя заднюю часть открытой как открытый конверт. Закладываете туда начинку и "закрываете" конверт, защипывая грани специфическим хватом, который видел каждый, кто хоть раз ел эчпочмак. Среднюю часть нужно оставить открытой для лучшей пропекаемости блюда, а также добавки.
Эчпочмаки в духовке: Выкладываем наши заготовки на смазанный противень (специальную бумагу) и выпекаем на 180 градусах 20 минут. Вынимаем и заливаем через отверстие либо мясной бульон либо горячую воду со сливочным маслом, это придаст блюду нужную мягкость. Выпекаем еще 20 минут, готовность определяем либо по зарумянившейся корочке пирожков, либо на вкус.
Эчпочмаки должны остыть и можно подавать. Их едят и как отдельное блюдо и вместе с супами - экспериментируйте и наслаждайтесь вкусом собственноручно приготовленных вкуснейших эчпочмаков.

 

Подписывайтесь на Кафу в Facebook, страницу ВКонтакте и группу в Одноклассниках. А также на канал Youtube и Telegram.

Рейтинг новости:
- 0 +
Новости по теме
Комментарии (0):
Комментарии откючены.