Как в Крыму подделывают сливочное масло?

В Крыму выявили очередной случай фальсификации сливочного масла. Это уже девятый с начала года, который выявила экспертиза, рассказал руководитель Крымской испытательной лаборатории  Олеся Опарина. Последняя проверка сливочного масла показала несоответствия по показателям – «жирно-кислотный состав» и «растительные масла и жиры на растительной основе/стерины». По словам специалиста, несоответствие по этим показателям указывает на фальсификат молочной продукции, для человека смертельной опасности это не несет. Получается, что покупатель платит за масло, а вместо качественного продукта получает молокосодержащий продукт. 

При этом определить подделку практически невозможно, только лабораторные исследования способны выявить присутствие растительных жиров. 

«В лаборатории исследуется масло крымских производителей и с материка, а также с исторических территорий. Чаще всего фиксируем в продукции наличие растительных жиров и сорбиновой кислоты. А также несоответствие жирно-кислотному составу, что указывает на изменение характеристик продукта. Также встречается несоответствие массовой доли жира, присутствие крахмала, соды, пищевых добавок и органических кислот, наличие трансглютаминазы», - рассказала Опарина.

Помимо замены молочного жира растительным, фальсифицированное сливочное масло может содержать ряд вредных для здоровья добавок, таких как искусственные красители, ароматизаторы, консерванты, стабилизаторы, а также вещества, улучшающие вкус и запах. 

Если в составе масле присутствуют растительные стерины, то специалисты делают заключение о фальсификации жировой фазы образца продукта растительными маслами или жирами на растительной основе.

«При добавлении в молочную продукцию растительных жиров закон «О защите прав потребителей» обязывает производителя довести эту информацию до потребителя, указав ее на упаковке. Качественное сливочное масло должно иметь жирность не ниже 72,5% и должно быть изготовлено из коровьего молока. А в соответствии с техническим регламентом Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" сливочное масло должно быть изготовлено из коровьего молока, в котором массовая доля жира составляет не менее 50%», - уточнила специалист.

Подписывайтесь на Кафу в Facebook, страницу ВКонтакте и группу в Одноклассниках. А также на канал Youtube и Telegram.