Семья фермеров из Крыма планирует выращивать 15 тонн грибов в год

Сначала Джеляловы грибами торговали, но когда увидели растущий спрос и недостаток этого продукта на рынке, решили выращивать их сами. Осман Джелялов рассказывает, что производство здесь – семейное. Выращиванием грибов занимается вся большая семья: два брата, их уже взрослые дети и другие родственники. У каждого своя зона ответственности.
Марлен Джелялов, например, занимается приготовлением субстрата, в котором "в неволе" и растут грибы. Дело это непростое: нужно соблюсти пропорции пшеничной и ячменной соломы, ферментировать ее, обеззаразить путем пастеризации, сделать тюки-домики. С гордостью он показывает нам необыкновенные машины: цистерну для пастеризации соломы, пульт управления всего процесса. Объемы здесь не маленькие – каждые 45 дней приготавливают 20 тонн субстрата.
Затем подготовленную солому фасуют в тюки, заселяя их грибным мицелием, который привозят из Новосибирска. Для того, чтобы вешенки выросли, в тюках прорезают отверстия.
Теперь в дело вступают влажность и температура.

В шести ангарах рядами сотни тюков на специальных стеллажах. Сначала температура поменьше, а потом, чтобы грибы проросли, ее искусственно повышают до 16-18 градусов.
Тюк "плодоносит" дважды, каждые 22 дня. Потом его заменяют на новый. И так круглый год, без перерывов и отпусков.
При сборе грибы не срезают, а выкручивают из субстрата – такая технология.
"Учились сами методом проб и ошибок. Так же у нас есть консультант  из Союза грибоводов, он уменьшает наши ошибки. И сами ездили, смотрели опыт предприятий, где разрешали, потому что все мы друг друга знаем, но у каждого свои секреты", - говорит Осман.

Семья Джеляловых выращивает только вешенку. Потому, что шампиньоны производят многие, а в 2020 году, когда они только начинали выращивать грибы, ниша этого вида гриба была практически свободной.  "На данный момент мы производим 1200 кг грибов в месяц. К 2030 году, когда мы выйдем на полные производственные объемы, рассчитываем, что это будет порядка 15 тонн в месяц", - надеется Осман.

А его отец Марлен с улыбкой говорит о том, что чтобы развернуть такое технологически непростое предприятие, пришлось продать дом в Симферополе. Но расширятся нужно и дальше. Сейчас у семьи фермеров шесть ангаров для выращивания вешенки, хотят девять.

Подписывайтесь на Кафу в Facebook, страницу ВКонтакте и группу в Одноклассниках. А также на канал Youtube и Telegram.