Рестораны в России стали сокращать меню
10:14
сегодня
фото Fotodom
Российские рестораторы стали активно пересматривать меню на фоне растущих издержек, сообщает «Известия». За последний год, отметил глава Координационного совета Федерации рестораторов и отельеров России (ФРиО) Сергей Миронов, часть ресторанов сократила ассортимент блюд примерно на 20 процентов. О регулярном пересмотре позиций сообщила также совладелица сети «Честная рыба» Натали Дмитренко. В сложившихся реалиях (рост издержек, повышение НДС и снижение спроса), подчеркнула исполнительный директор сети доставки роллов «Моккано» Марина Котвицкая, рестораторы вынуждены постоянно анализировать востребованность той или иной позиции. Другими важными факторами выступают затраты на приготовление или нагрузка на кухню, резюмировала она. В начале года Москва столкнулась с крупнейшей волной закрытий ресторанов и баров со времен пандемии. Главными причинами такой динамики эксперты называли повышение ставки НДС, увеличение арендной платы и сокращение спроса. При таком раскладе отбивать растущие издержки стало гораздо сложнее. Подписывайтесь на Кафу в Facebook, страницу ВКонтакте и группу в Одноклассниках. А также на канал Youtube и Telegram. Новости по теме
|
|
ВНИМАНИЕ! Частичное или полное воспроизведение, размещенных на сайте kafanews.com, текстовых и фотографических материалов приветствуется при условии активной, не закрытой для индексации поисковиками гиперссылки на https://kafanews.com
На настоящем ресурсе может присутствовать материал 18+
Администрация сайта не несет ответственность за комментарии, оставляемые пользователями на сайте, а также за характер рекламных материалов от сторонних рекламных систем (Google, Яндекс и др.).
А не желает ли глава Координационного совета Федерации рестораторов и отельеров России, объяснить факт отвратительной кухни современных ресторанов и это при изобилии и огромном ассортименте продуктов. Почему "Метрополь" в советское время и сейчас, это две большие разницы.
Конечно, сами продукты питания сейчас в пищу напрочь непригодны, вся эта изобилующая дрянь должна сжигаться и уничтожаться сразу после производства, но почему-то она поступает на склады и на полки магазинов, а оттуда уже в рестораны. Это понятно, изобилие создано за счет качества, но искусство повара никто не отменял. Ведь при желании кашу можно даже из топора сварить.