Как покупать арбузы и дыни в Крыму?

Оптимальный сезон для покупки арбузов и дынь в Крыму – это  август и сентябрь, рассказала врач по гигиене питания Елена Лысенкова. Именно в это время бахчевые, выращенные в степных районах полуострова, достигают полной зрелости в естественных условиях. Ранние плоды – в мае-июне – как правило, завезены из Турции, Узбекистана или Казахстана и могут быть собраны преждевременно или выращены с использованием интенсивных азотных удобрений.
"Период созревания бахчевых должен быть выдержан. Они, вроде бы, внешне уже достигли своих размеров, но тем не менее еще не до конца созрели", – пояснила специалист.
Удобрения – это не плохо, но только когда в меру. Арбуз и дыни сами "берут" из почвы столько нитратов, сколько необходимо для роста. Опасность возникает только в случае превышения допустимых доз.

"Наукой доказано, что только три сантиметра от кожицы могут быть с нитратами. А мякоть внутри, если плод полностью созрел, будет безопасной", – отметила эксперт.
У дыни кожура тоньше, и нитраты могут проникать глубже, но массовых случаев превышения не фиксируются. Тем не менее, в этом году Потребнадзор обнаружил две пробы дынь с превышением нитратов – одну турецкого происхождения и одну выращенную в Крыму.

Покупать бахчевые следует исключительно в магазинах, супермаркетах или на рынках, где имеются документы, подтверждающие безопасность продукции – декларации соответствия, результаты лабораторных анализов, ветеринарные справки. Покупка у дороги крайне нежелательна: такие плоды впитывают выхлопные газы, содержащие тяжелые металлы, включая ртуть, свинец и мышьяк.
Перед употреблением арбуз и дыню надо обязательно мыть с мылом и щеткой, особенно если покупка происходила на открытом воздухе. Никогда не стоит просить продавца сделать надрез на арбузе – это нарушает стерильность и способствует попаданию микробов внутрь.
Разрезанный арбуз или дыню нужно немедленно убирать в холодильник, упаковав в пленку или контейнер. Хранить такие продукты можно только при температуре +2…+6 градусов. Несоблюдение условий хранения может привести к пищевым отравлениям, не связанным с нитратами, а вызванными размножением микрофлоры.
Эксперт напомнила, что арбузы и дыни не рекомендуются детям до 2-х лет, людям с заболеваниями ЖКТ и почек и пациентам с сахарным диабетом. Кроме того, не стоит сочетать бахчевые с молочными или мясными продуктами, чтобы избежать процессов брожения и расстройств пищеварения.
Ранее сообщалось, что урожай бахчевых в Крыму в этом году выдался богатым, на данный момент собрано уже 380 тонн дынь и арбузов.

Подписывайтесь на Кафу в Facebook, страницу ВКонтакте и группу в Одноклассниках. А также на канал Youtube и Telegram.