От кастрюли станет суп вкусней...

Алюминиевые Посуда из алюминия считается самой дешевой. Ее стоимость составляет от 20 до 100 грн. Алюминиевые кастрюли легки и долговечны. Вода и молоко закипают в них быстрее, чем, например, в эмалированных. Однако такая посуда со слишком тонкими стенками легко деформируется, поэтому продавцы-консультанты утверждают, что из алюминиевых кастрюль предпочтительнее выбирать толстостенные. Медики же говорят, что алюминий небезобиден и к тому же очень нежен, то есть со стенок посуды легко соскребается тонкая стружка, которую люди поглощают вместе с пищей. К дну такой посуды легко пригорает пища, а отмывается нагар с трудом. Используя алюминиевые кастрюли, старайтесь не допускать их контакта с кислотами и щелочами. Когда вы соскребаете пригоревшую пищу с посуды из этого материала абразивным порошком или жесткой щеточкой, то вы удаляете защитную пленку. Чтобы металл не соприкасался с пищей, подождите несколько дней, пока пленка не образуется снова. А вот если ваша алюминиевая кастрюля окислилась и потемнела, то ваше здоровье в безопасности. Именно эти окислы не дают металлу переходить в продукты. Впрочем, некоторые хозяйки идут на компромисс: готовят в алюминиевой посуде «нейтральную» пищу (варят овощи, каши, кипятят воду), но не хранят ее в них. Молоко в кастрюльке из этого металла почти не пригорает, но сразу после кипячения его нужно тут же перелить в другую емкость. Эмалированные Основа таких кастрюль бывает изготовлена из чугуна или железа, а сверху в два-три слоя нанесена стекловидная эмаль, защищающая металл от коррозии. Многие опытные хозяйки знают, что в эмалированной посуде еда пригорает еще чаще. Молоко в эмалированной кастрюльке вскипятить сложно: если не помешивать его постоянно, то горелый привкус останется обязательно. Чтобы хоть немного сгладить столь неприятную особенность посуды этого типа, перед приготовлением пищи нужно ополоснуть ее холодной водой. Недолговечность эмалированных кастрюль всем известна: одно неосторожное движение, и эмаль откалывается. Поэтому стучать о край кастрюли, чтобы стряхнуть с поварешки остатки супа, «шаркать» по дну ложкой и швырять ее во время семейного скандала не рекомендуется. Если сколы образовались на дне, посуду придется выбросить. Медики предупреждают, что в поврежденной посуде нельзя готовить еду и даже воду кипятить не стоит (можно отравиться соединениями металлов). - Чем толще и массивнее посуда, тем лучше она сопротивляется ударам, - утверждает продавец-консультант магазина «Наташа» Ирина Шейбак. - Эмалированная посуда хуже поглощает тепло, чем, например алюминий, поэтому вода в ней закипает несколько дольше. Большим спросом пользуются кастрюлю с эмалью темного цвета или со специально зачерненным дном. Если же у вашей старой кастрюли закоптилось дно, – не беда: нагревание будет идти несколько быстрее. Стоимость эмалированных кастрюль составляет от 27 до 60 грн., а набор из четырех предметов, включая чайник – от 120 до 260 грн. Чугунные Кастрюли из чугуна медленно нагреваются, но зато тепло в них распределяется равномерно и долго сохраняется. Горшки-чугунки и «гусятницы» хороши для блюд, которые требуют длительного томления. Однако, как ни старайся, а пища в ней легко пригорает. Кроме того, чугунки и чугунные кастрюли могут заржаветь от воды, поэтому чугунную посуду после мытья надо постараться быстро высушить. А еще чугун тяжел, порист и при падении может расколоться. Стоимость таких кастрюль составляет от 30 до 250 грн. Тефлоновые Тефлон не вступает в химические реакции. Посуда с тефлоновым покрытием стоит от 50 до 300 грн. Она бывает алюминиевая, стальная или эмалированная снаружи. Стальная, конечно, лучше, но дороже. Внутреннее тефлоновое покрытие может быть гладким или ячеистым. Ячейки увеличивают поверхность нагрева – в результате пища действительно не пригорает. Но если у вас газовая плита, покрытие в центре сковороды будет постепенно терять свои замечательные качества. А если вы по рассеянности перевернете котлетку или блинчики не деревянной лопаткой, как полагается, а ножом, то повредите покрытие. В тефлоновой посуде лучше, чем в алюминиевой или эмалированной, получаются борщи, кисели, тушеные овощи и кипяченое молоко. Мыть такую посуду надо очень осторожно, мягкой губкой. Перед первым использованием смазать маслом. Часто думают, будто на тефлоне можно вообще жарить без масла. Конечно, технически это возможно, но блюда получаются не такие вкусные. Есть еще посуда с титановым антипригарным покрытием. Это достаточно дорогая посуда. На ней готовят, используя минимум масла и воды, как на электрической, так и на газовой плите. Такое покрытие очень устойчиво к механическим повреждениям, но титан вступает во взаимодействие с некоторыми пищевыми продуктами. «Нержавеющие» кастрюли Хорошая посуда из нержавеющей стали дороже тефлоновой. По словам продавца Центрального рынка Светланы Станиславовны, ее стоимость составляет от 150 до 800 грн. В среднем набор из шести предметов обойдется вам в сумму от 300 грн. - Отличить посуду из нержавеющей стали легко, - утверждает она. - Вся она блестящая, что не только красиво, но и полезно. Блестящие поверхности «нержавейки» остывают намного медленнее, чем матовые, и пища дольше остается горячей. Спецсостав хорош еще тем, что при правильном использовании такой кастрюли не выделяются в большом количестве вредные вещества: медь, цинк, хром. Дно у таких кастрюль заметно толще. Посуда из «нержавейки» легко моется и всегда выглядит как новая, она гораздо долговечнее тефлоновой. Следы от пищи отмываются так же легко, как от посуды с антипригарным покрытием. Огнеупорное стекло В микроволновках продавцы-консультанты советуют использовать кастрюли из огнеупорного стекла. Такая посуда иногда бьется, но зато не вступает в опасный контакт с пищей любого вида, хорошо поглощает и долго удерживает тепло, легко моется. Огнеупорное стекло прекрасно используется для варки не только в СВЧ-печах, но и на газовых и электрических плитках. Однако важно помнить, что если вы забудете подложить под дно стеклянной кастрюльки металлическую сетку-рассекатель для пламени, ваша замечательная и достаточно дорогая посуда может растрескаться. Сетка же помогает равномерно распределять тепло. Овальная и прямоугольная стеклянная посуда предназначена вообще только для микроволновок, где прогревание идет равномерно. Если из стеклянной посуды у вас «убежит» молоко, кастрюлька может лопнуть. Важные мелочи Гарантийный срок эксплуатации, например, кастрюли из листового алюминия и эмали составляет от двух до трех лет. Многие хозяйки проверили опытным путем: если посуду беречь, она прослужит гораздо дольше. Средства для мытья следует использовать правильно. - В идеале, у каждой купленной в магазине кастрюли должна быть инструкция по применению, в которой указано, как за ней ухаживать, - рассказывает И. Шейбак. – Один из советов хозяйке на заметку: чтобы отмыть пригоревшую пищу, кастрюлю надо «замочить»: залить водой с содой или солью и оставить на некоторое время.

Подписывайтесь на Кафу в Facebook, страницу ВКонтакте и группу в Одноклассниках. А также на канал Youtube и Telegram.