Почему нельзя есть «чистую» часть заплесневелого хлеба? (видео)

Срезать с хлеба заплесневелую часть и есть «чистую» ни в коем случае нельзя, и видеоролик от TechInsider объясняет, почему.

Оказывается, если на хлебе, фруктах, овощах или мягком сыре появляется плесень, есть эти продукты нельзя. Согласно видео, то, что мы называем плесенью – лишь часть системы грибков, которая может пронизывать весь продукт. То, что мы видим снаружи – часть грибка, предназначенная для размножения, спорангий, разбрасывающий тысячи спор. Таким образом «чистой» части заплесневелого хлеба не существует – если на хлебе есть плесень, это значит, что она поразила и «чистые» части.

Насколько опасна эта плесень, зависит от вида грибка. Некоторые из них сравнительно малоопасны, но некоторые действительно угрожают здоровью. Так, согласно видео, грибки рода Кладоспориум сравнительно безопасны, хоть и могут вызывать аллергию. Но, например, Пенициллин корочковый вырабатывают токсины, вызывающие отравления.

Интересно, что кратковременная термическая обработка не обезвреживает токсины грибов. Поэтому поедание продуктов, покрывшихся плесенью – никому не нужная «русская рулетка».

Однако отметим, что в правилах употреблении пищи с плесенью есть исключения. Так, диетолог Катрин Зератски в своем блоге на сайте Mayo Clinic указывает, что твердый сыр после срезания плесени вполне можно есть.

Подписывайтесь на Кафу в Facebook, страницу ВКонтакте, блог в Twitter и группу в Одноклассниках. А также в «Яндекс.Дзене» и на канал Youtube.