Что происходит с оливковым маслом во время жарки?
12:00
04.03
Что происходит с оливковым маслом во время жарки? Что происходит с оливковым маслом во время жарки? Теряет ли оно полезные свойства? Чтобы выяснить это, испанские и бразильские ученые провели эксперимент, результаты которого опубликовали в журнале Antioxidants. Ученые хотели выяснить, сохраняются ли в оливковом масле после жарки полифенолы – антиоксидантные соединения, которые делают это масло полезным для здоровья. В ходе экспериментов ученые жарили продукты на оливковом масле, причем жарка выполнялась короткая и длительная. Как оказалось, при температуре 120 градусов по Цельсию масло потеряло 40% полифенолов, а при 170 – уже 75%. «Несмотря на то, что полифенолов после жарки стало меньше, их количество в масле по-прежнему соответствует уровням, которые определяются стандартам ЕС как здоровые. Это значит, что полезные свойства никуда не уходят», - отметил Хуллиан Лозано-Кастелльон, автор статьи. Подписывайтесь на Кафу в Facebook, страницу ВКонтакте и группу в Одноклассниках. А также на канал Youtube и Telegram. Новости по теме
Комментарии (0):
Эта новость опубликована больше недели назад. Комментарии отключены.
|
|
ВНИМАНИЕ! Частичное или полное воспроизведение, размещенных на сайте kafanews.com, текстовых и фотографических материалов приветствуется при условии активной, не закрытой для индексации поисковиками гиперссылки на https://kafanews.com
На настоящем ресурсе может присутствовать материал 18+
Администрация сайта не несет ответственность за комментарии, оставляемые пользователями на сайте, а также за характер рекламных материалов от сторонних рекламных систем (Google, Яндекс и др.).