В чем отличие разных классов этилового спирта?

Водка обычно представляет собой смесь пищевого этанола с водой. В зависимости от того, какой спирт преобладает в рецептуре напитка и определяется марка водки, ее цена.

Существуют различные марки спирта: "Пшеничная слеза", "Люкс", "Альфа" или "Высшей очистки". Между ними существуют различия в составе несмотря на то, что каждый из них отвечает ГОСТам для продуктов питания. Наиболее существенное отличие заключается в стоимости продукта.

Следующая статья объясняет основные различия между различными сортами пищевого этанола.

Чем отличаются разные сорта пищевого спирта?

1. Этанол высшей очистки. Наиболее экономный вариант. Поскольку в производстве такого спирта допускается использование крахмала, стоимость такого продукта минимальна. Ключевые отличия спирта высшей очистки (luxe96.com.ua/ru/spirt-vysshej-ochistki) от иных марок заключаются в проценте сивушных масел и различных примесей в составе готовой продукции.
2. Экстра. Сырьем для изготовления спирта экстракласса выступают картофельный крахмал и злаковые (пропорция может отличаться, но доля крахмала не должна превышать 60%). Используется для среднего ценового сегмента алкогольной продукции.
3. Люкс. Золотая середина. В составе браги используются как зерновые, так и крахмал. Соотношение компонентов разнится, но содержание картофельного сырья ограничено 35%. Спирт "Люкс" проходит несколько стадий очистки, благодаря чему по чистоте он превосходит предыдущие марки. Такой этанол находится в среднем диапазоне цен и является оптимальным по цене и качеству.
4. Альфа. Он применяется для изготовления водки в элитном сегменте. Этанол Альфа производится из злаковых культур: ржи и пшеничных зерен. Брага фильтруется в несколько этапов, благодаря чему в конечном продукте содержится минимальный процент примесей. Этот спирт можно отнести к элитным: цена продукта довольно высока, но в составе содержится минимальный процент добавок и вредных для человека примесей.
5. Пшеничная слеза. Лучший этанол из доступных в настоящее время. Пшеничная слеза (luxe96.com.ua/ru/spirt-pshenychna-sleza) дистиллируется из твердых сортов зерновых и применяется для изготовления экспортных марок водки.

Какой спирт выбрать для производства водки?

Если речь идет о вкусовых качествах водки, произведенной из этанола различных классов важно помнить - чем более дешевое сырье использовалось, тем меньший процент натуральных ингредиентов входит в конечный продукт. Например, «Пшеничная слеза» или «Альфа» производятся на основе зернового солода. В процессе добавляется чистейшая вода. На выходе имеем потрясающий вкус, после употребления не возникает похмелья.

С этанолом марок "Высшей очистки" и «Экстра» ситуация другая. Разные ферменты, заменяющие солод, часто не являются органическими. На основе такого спирта производятся напитки, обеспечивающие полный спектр утреннего похмельного синдрома, нередко обладают резким запахом и водочным привкусом, бутылка и этикетка не отличаются особой красотой.

Подписывайтесь на Кафу в Facebook, страницу ВКонтакте и группу в Одноклассниках. А также на канал Youtube и Telegram.