В России массово закрываются рестораны, бары и кафе

В Москве фиксируют крупнейшую за последние годы волну закрытий заведений общепита. По масштабам она сопоставима с периодом пандемийных ограничений и, по оценкам участников рынка, может даже превзойти его. Пока рестораны, бары и кафе сворачивают работу как в центре столицы, так и в спальных районах, представители отрасли предупреждают, что пик закрытий еще впереди.

Как сообщает Baza, только за январь в Москве прекратили работу 45 заведений общественного питания. Среди них есть известные проекты — «Дорогая, я перезвоню», The Toy и MiMi. Эксперты отмечают, что речь идет не о единичных случаях, а о системном процессе, который начался еще во второй половине прошлого года.

Глава департамента торговой недвижимости  Зульфия Шиляева  заявила, что в 2026 году в столице могут закрыться не менее 465 баров и ресторанов. Для сравнения, в 2020 году на фоне жестких пандемийных ограничений рынок покинули 455 заведений.

В свою очередь, по словам ресторатора Дмитрия Левицкого, проблемы в индустрии начали накапливаться задолго до 2026 года. Уже во второй половине 2024-го москвичи стали реже посещать рестораны из-за того, что для многих такие траты оказались слишком существенными. В 2025 году к снижению спроса добавился рост издержек самих заведений. Рестораторы указывают на подорожание продуктов, увеличение фонда оплаты труда и рост налоговой нагрузки, в том числе из-за повышения НДС. При этом переложить эти расходы на клиентов удается далеко не всем: гости не готовы платить больше

В результате, как отмечают участники рынка, маржа сжимается до минимума, а часть заведений оказывается нерентабельной.

О сокращении числа заведений сообщают и федеральные сети. Как писали «Известия» со ссылкой на данные сервиса «Контур.Фокус», оптимизацию начали «Шоколадница», «Ростикс», «Якитория» и Menza. В Москве с конца 2025 года «Шоколадница» закрыла около 20 ресторанов, «Ростикс» — 25 точек, «Якитория» — 8.

Некоторые бренды полностью ушли с рынка. Среди них оказались «Хлеб насущный», пиццерия Fornetto и сеть баров «Дорогая, я перезвоню». Схожая ситуация складывается и за пределами Москвы. В Новосибирске с начала года закрылись кофейня «Тает», винный бар Le Pin и бар-ресторан Mishkin & Mishkin. В Татарстане владельцы выставили на продажу бар Craft House и вьетнамское кафе Chao. Стоимость каждого объекта оценили в 1,3 миллиона рублей.

В Северной столице, по данным «Делового Петербурга», с начала 2025 года число закрытий заведений на ключевых торговых улицах в полтора раза превысило количество открытий. На Невском и Старо-Невском проспектах, улицах Рубинштейна и Большая Морская, а также на Большом проспекте Петроградской стороны закрылись 68 точек, тогда как открылось лишь 46, пишет lenta.ru.
 

Подписывайтесь на Кафу в Facebook, страницу ВКонтакте и группу в Одноклассниках. А также на канал Youtube и Telegram.